Met dezelfde beleving en een goede smaak kunnen genieten van een drankje, maar dan zonder alcohol. Met deze gedachte startte een aantal jaren geleden mijn zoektocht naar lekkere alcoholvrije alternatieven. De zoektocht naar wijn met een ziel, maar dan zonder de negatieve bijeffecten die alcohol met zich meebrengt Mijn conclusie? Ze bestaan absoluut! De markt van alcoholvrije dranken, zoals bier en wijn, gaat de afgelopen jaren door het dak. De consument is zich bewuster van de ongewenste neveneffecten die het drinken van alcohol met zich meebrengt. Daarbij is er een groeiende aandacht voor een gezonde levensstijl en afvallen. Hoe is de kwaliteit van alcoholvrije wijn de afgelopen jaren veranderd? Kan je tegenwoordig echt alcoholvrij genieten met smaak? Jazeker, door het maken van de juiste keuzes.
De basis van een goede alcoholvrije wijn: De druif!
Kwaliteit, het lijkt een open deur, maar door te focussen op de basis van de alcoholvrije wijn is de smaak enorm verbeterd de afgelopen jaren. Er wordt meer aandacht gevestigd op de productie en selectie van de juiste druiven in de wijngaard zelf. De allereerste alcoholvrije wijnen, waren flauw, nogal zoet en gemaakt van een slechte bulkwijn als basis. De ziel was eruit, en de beleving aangetast. Inmiddels zien vele wijngaarden de vraag naar kwaliteitsvolle alcoholvrije wijn groeien. Bij de beste alcoholvrije wijnen worden tegenwoordig ook de beste kwaliteit druiven en de beste wijn als basis gebruikt. Meer en meer wijngaarden hebben speciale aandacht voor de productie van alcoholvrije wijn. Ze oogsten de druiven voor alcoholvrije wijn bijvoorbeeld eerder, waardoor de druiven minder suikers bevatten, waardoor er uiteindelijk minder alcohol verwijderd hoeft te worden, en dat proef je.
Vernieuwende techniek om alcohol te verwijderen
De markt rond alcoholvrije wijnen is volop in beweging. Dat geldt ook voor de technieken om alcohol te verwijderen uit wijn. Er zijn verschillende technieken om alcohol te verwijderen, met behoudt van alle aroma’s en smaak. In de basis wordt de alcohol verwijderd op een lage temperatuur, waardoor alle aroma’s en smaken behouden blijven. Bij de beste alcoholvrije wijnen is de smaak dan ook voller en droger en de afdronk ook beduidend langer.
Trends
De meeste alcoholvrije wijnen worden momenteel gemaakt van een alcoholhoudende wijn als basis waaruit de alcohol onttrokken wordt. Toch zijn er ook alcoholvrije innovaties waarbij gebruik gemaakt wordt van ongefermenteerd druivensap of zelfs met thee als basis. Ze hebben allemaal één ding gemeen: Alle producenten gaan voor een optimale smaak, aroma en willen de consument laten genieten zonder concessies.
Dit was slechts een tipje van de sluier. De komende tijd wil ik je graag meenemen in de wereld van alcoholvrije wijn en spirits. Er zijn vele mogelijkheden waarop je kunt genieten van alcoholvrije dranken, zonder concessies. Wil je nu al meer weten kijk dan op www.amavine.nl/producten waar we de beste alcoholvrije alternatieven al voor je op een rijtje hebben gezet.