Misschien sta jij in de supermarkt of bij de slijterij ook wel eens voor het rek met alcoholvrije wijn en vraag je jezelf af: “Waarom is alcoholvrije wijn zo duur? Er zit toch geen accijns op alcoholvrije wijnen en de alcohol is eruit?” De hoogste tijd om eens een artikel te wijden aan hoe de prijs van alcoholvrije wijn is opgebouwd.
De kwaliteit van alcoholvrije wijnen neemt een vlucht en wordt elk jaar weer beter. Grofweg kunnen we zeggen dat er een mooie alcoholvrije wijn te verkrijgen is vanaf ongeveer 10 euro, maar hoe zit die prijs voor een wijn zonder alcohol in elkaar? Je vindt hieronder alle achtergronden van de prijs van een alcoholvrije wijn die niemand je nog heeft verteld.
Goede basiswijn & speciale oogst
Vroeger werd alcoholvrije wijn meer als een soort restproduct gezien van de productie van wijn met alcohol. Inmiddels wordt er steeds vaker ingezet op kwaliteit. Dat betekent geen bulkwijn meer als basiswijn, maar een fundament van wijnen van goede kwaliteit. Belangrijk is dat deze basiswijn geen foutjes bevat, want deze afwijkingen kunnen uitvergroot worden na dealcoholisatie en dat is natuurlijk niet wat we willen bereiken.
Een paar voorbeelden van alcoholvrije wijnen die als fundament een uitzonderlijk mooie basiswijn hebben:
Soms wordt er zelfs speciaal geoogst om uiteindelijk een mooie alcoholvrije wijn te krijgen. Het juiste moment van oogsten wordt precies bepaald. Het precieze oogstmoment is daar wanneer de smaken en aroma’s in de druif al volledig ontwikkeld zijn, maar de suikers nog juist niet op zijn hoogtepunt aanwezig zijn. Zo wordt voorkomen dat de basiswijn uiteindelijk een heel hoog alcoholpercentage heeft wat uiteindelijk weer teruggebracht moet worden naar alcoholvrij. Het komt er dus op neer dat, als er eerder wordt geoogst speciaal met het oog op het ontwikkelen voor een alcoholvrije wijn, er ook meer smaken en aroma’s in de alcoholvrije wijn behouden blijven.
In essentie is alcoholvrije wijn ook gewoon wijn. Het heeft het volledige fermentatieproces doorlopen, er is alcohol ontwikkeld en als je liefhebber bent van een beetje hout bijvoorbeeld, dan kan dat tegenwoordig ook prima in een alcoholvrije wijn. Er zijn alcoholvrije wijnen die ook tot wel 12 of 24 maanden hebben gerijpt op eikenhouten vaten bijvoorbeeld. Bij een goede alcoholvrije wijn wordt gefocust op de beste smaken en wordt alles in het werk gesteld om uiteindelijk een alcoholvrije wijn te krijgen, waarvan je echt kunt genieten.
Het inzetten op een goede basiswijn en de keuze voor een speciaal oogstmoment zullen de kwaliteit van de alcoholvrije wijn aanzienlijk verhogen, maar hebben uiteindelijk ook invloed op de hoogte van de consumentenprijs.
Extra transportkosten
Na het fermentatieproces kan een wijn met alcohol de fles in en op weg naar de consument. Een alcoholvrije wijn heeft nu nog een lange weg te gaan.
Na het fermentatieproces wordt de basiswijn getransporteerd om gedealcoholiseerd te worden. Hiervoor is een extra transport van en naar het dealcoholisatiesysteem nodig. En we weten allemaal wat een extra liter benzine of diesel kost tegenwoordig.
Het dealcoholisatieproces
Een goede basiswijn verdient een goede, zachte dealcoholisatie met behoud van smaken en aroma’s. De meest gebruikte methode om de alcohol uit wijn te verwijderen is tegenwoordig een vacuümdestillatie. Het is voor een wijngaard zelf extreem duur om zo’n dealcoholisatiesysteem aan te schaffen. Daarom wordt dit proces wordt meestal uitbesteed aan gespecialiseerde bedrijven. Er is veel vraag naar deze systemen en er zijn er niet zoveel. Voor wijn met alcohol is deze extra stap, en deze extra kosten, niet nodig.
Volumeverlies
Tijdens het dealcoholisatie proces willen we de alcohol natuurlijk verwijderen. Als we uitgaan van een basiswijn met een alcoholpercentage van 13%, dan verliezen we in totaal ongeveer 15% van de basiswijn die we erin stoppen. Beginnen we dus met 100 liter basiswijn met alcohol, dan krijgen we uiteindelijk 85 liter alcoholvrije wijn. Naast deze 13% alcohol blijft nog eens 2% restvolume in het dealcoholisatie systeem achter. Om de alcoholvrije wijn puur van smaak te houden wordt de alcoholvrije wijn na dealcoholisatie niet aangelengd om weer meer volume te krijgen.
Accijns?
Diegene die denkt dat er op alcoholvrije wijn geen accijns wordt geheven, heeft maar ten dele gelijk. Alcoholvrije wijn valt inderdaad niet exact onder dezelfde wetgeving dan wijnen met alcohol. Daardoor wordt er geen accijns geheven op wijnen zonder alcohol. Wie dacht dat alcoholvrije wijnen de “belastingdans” ontspringt heeft het mis. Onze overheid pikt namelijk ook een aardig graantje mee door het heffen van verbruiksbelasting. Dit jaar is dat € 0,0883 per liter, maar vanaf 1 januari 2024 stijgt deze belasting met een factor drie (!) naar maar liefst € 0,2613 per liter.
Start met genieten
Het fundament voor alcoholvrije wijn is dus eigenlijk hetzelfde dan wijn met alcohol, maar het productieproces is nog een stukje langer en complexer, en daardoor ook kostbaarder. Over prijs valt uiteindelijk niet te twisten, maar wil je genieten van een alcoholvrije wijn, dan kan dat steeds beter. Ook nu geldt weer: stop met vergelijken en start met genieten van een lekker glas wijn in de prijsklasse die bij jou past.
Mocht je nog op zoek zijn naar een mooie alcoholvrije wijn? Je vind bij Amavine een selectie van alleen topklasse alcoholvrije wijnen in verschillende prijsklassen. Cheers en geniet!
Dit artikel is geschreven door Mariëlle Timmermans, alcoholvrije fijnproever en eigenaresse van Amavine, dé online alcoholvrije boetiek.